MANTARLARI TEMİZLEMEK
- İnsanlar genelde mantarları yıkamayı tercih eder. Oysa lüks olanlar dahil birçok restoran mantarları sadece suda çalkalayarak temizler.
- Vaktiniz varsa elbette temizliğe daha fazla zaman ayırabilirsiniz. Fakat mantarların kirden ve tarım ilaçlarından nazikçe arındırılması gerektiğini unutmayın.
- Mantarlarınızı suda çalkalayacaksanız bunu ızgaraya koymadan hemen önce yapın.
IZGARAYA HAZIRLIK
- Mantar pişirmek için ızgara çok uygun bir yöntemdir. Çünkü mantarlar yüksek miktarda su içerdiğinden ısıyı çok ve doğrudan almaları daha iyidir.
- Su kaybettikçe mantarın lezzeti artar.
- Mantarı ızgarada pişirirken boyutlarının yarıya ineceğini unutmayın.
- Mantarları ızgaradan önce veya kızartma esnasında baharatlayabilirsiniz.
- Çok az zeytinyağı, sarımsak, tuz ve tercih ettiğiniz baharatları karıştırıp mantarlar pişerken üzerlerine sürün.
IZGARA AŞAMASI
- Izgaranın tellerinden kaçmayacak kadar büyük olan mantarlar ızgaranın üstünde pişebilir.
- Daha küçük mantarlar ise ızgaranın üstüne şişe geçirilerek konabilir.
- Mantarlar kolayca kırılabileceği için onlara nazik davranın. Çevirmek için çatal veya spatula değil, maşa kullanın.
İlginizi çekebilir: Kestane pişirme ile ilgili bilmeniz gereken her şey