- Brokoliyi en iyi pişirme tekniği, suda haşlamak veya çok yüksek ateşte kısa süreyle sotelemektir.
- Aşırı pişirmek aromasının fazla dışarı çıkmasına, renginin matlaşmasına ve vitaminlerinin ölmesine neden olur. Servis etmeye yakın pişirilmelidir.
- Brokoliyi haşlamak için 7 dakika ideal bir süredir. Haşlama sırasında kapağı birkaç kez kaldırın. Böylece brokoli kendi açık yeşil rengini korur.
- Saplarını ve çiçek kısımlarını aynı yerde kullanmak istiyorsanız, pişirmeye saplardan başlayın.
- Çiçek kısımlarını tencereye birkaç dakika sonra atın, çünkü sap kısımların pişmesi daha fazla zaman alır.
- Aşçıların çoğu brokoliyi pişirirken dışındaki kalın kısımları 3 cm derinlikten keser.
- Brokolinin çiçeklerini pişirmeye hazırlarken boyutlarını küçültmek için kesin. Bu şekilde pişirmeyi daha kolay hale getirirsiniz.
- Brokoliyi pişirdikten sonra 3 dakika süreyle soğuk veya buzlu suda dinlendirmeniz yerinde olur.
- Pişirdiğiniz brokolileri saklayacaksanız mutlaka kapalı bir kap kullanın. Buzdolabında ağzı bağlı bir poşet veya kapaklı kap içerisinde 4-5 gün dayanabilirler.
İlginizi çekebilir: Kuşkonmaz nasıl pişirilmeli?