Sibel Özer 
Kuşkonmazı hazırlarken suyun altında nazikçe yıkayın. Sapındaki kumları parmağınızla silin.
Kuşkonmazı çok fazla pişirmemek uyulması gereken en temel kuraldır.
Kuşkonmazı gevrek bir şekilde sunmak istiyorsanız olabildiğince hızlı pişirmeniz gerekir. Bunu yaparken yeterince piştiğini anlamak için bir bıçağı hafifçe batırarak sertliğini hissedin. Biraz sertlik hissetmeniz yeterlidir.
Bir diğer pişirme tekniği ise kuşkonmazı 8 cm’lik suyun içine koyup 8 dakika, kapak kapalı bir şekilde pişirmektir.
HAŞLAMA TEKNİĞİ
Kuşkonmazı haşlamak istiyorsanız tencereye yarısına kadar su doldurun. 1 yemek kaşığı tuz ilave edip kaynatın.
Ardından kuşkonmazları koyun. Yeniden kaynayana kadar kapağı kapatın. Kaynamaya başlayınca kapağı açın. Bu şekilde 5-8 dakika daha pişirin. Sudan aldığınızda kuşkonmazları havlu ile kurulayabilirsiniz.
Kuşkonmazı 10-12’li saplar halinde kesmek ve bu şekilde pişirmek daha kolaydır. Bu sayede sudan bir anda çıkartmak da kolaydır.
DONDURMAK İÇİN HAZIRLIK
Kuşkonmazı donduracaksanız önce kaynayan suya atın. 3-4 dakika bekleyin. Alıp hemen çok soğuk suyun içine koyun. Sudan çıkarın, üzerindeki suyu akıtın ve bir kaba koyun. Bu şekilde dondurduğunuzda 9 aya kadar dayanır.
Soğuk, kuşkonmazın tadını kötü yönde etkilediği için kuşkonmazı sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.
Kuşkonmaz A, B1, B2 ve C vitaminleri yönünden zengindir. Protein, şeker, yağ ve çeşitli mineralleri de içerir. Besin değeri çok yüksektir. Çorba, garnitür ya da salata olarak tüketebilirsiniz.
İlginizi çekebilir: Brokoli nasıl pişirilmeli?
